消费 不当 ， 发达国家 食物 浪费 严重     
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　 　 ６月５日 是 世界 环境 日 。 今年 环境 日 的 主题 是 “ 思 前 ， 食 后 ， 厉行节约 ” 。 天 育 物 有时 ， 地 生财 有限 。 减少 粮食 浪费 ， 就 是 减少 对 有限 资源 的 无序 消耗 ， 减少 对 环境 的 负面 影响 。 有 数据 显示 ， 全球 每年 约 有 13亿 吨 食物 被 浪费 ， 其中 发达国家 和 地区 浪费 约 3亿 吨 ， 超过 撒哈拉 以南 非洲 地区 所 产 食物 总和 。 与 发展中国家 的 食物 浪费 主要 源于 技术 原因 不同 ， 发达国家 食物 浪费 的 主要 原因 是 消费者 的 不当 行为 。 
　 　 
　 　 欧盟 27 国 年 人均 浪费 食物 179 千克 
　 　 在 德国 柏林 的 一 家 超市 里 ， 本报 记者 遇见 正 在 购买 食物 的 布鲁恩 女士 。 她 挑选 了 一些 蔬菜 、 水果 、 奶酪 ， 以及 保质期 较 长 的 牛奶 。 布鲁恩特 说 ， 在 买 牛奶 或者 罐头 食品 的 时候 ， 应当 选购 保质期 较 长 的 ， 这样 可以 避免 浪费 。 
　 　 并 不 是 每 一个 德国 人 都 像 布鲁恩 这样 注重 节约 食物 。 根据 德国 联邦 消费者 保护 部 公布 的 数据 ， 德国 每人 每年 丢弃 的 食物 多 达 82 千克 ， 其中 有 2 / 3 是 可以 继续 食用 或 部分 食用 的 。 
　 　 意大利 博洛尼亚 大学 下属 机构 “ 浪费 监督 者 ” 近日 完成 的 一 项 全国性 调查 发现 ， 意大利 平均 每人 每年 浪费 食物 76 千克 ， 每个 家庭 每年 因 此 蒙受 1693 欧元 的 经济 损失 ， 约 占 其 全年 食物 消费 总额 的 1 / 4 ， 全国 合计 约 相当 于 国内 生产总值 的 0.96% 。 调查 显示 ， 约 有 77% 的 意大利 人 每周 至少 会 丢弃 一 次 食物 ， 其中 48% 的 人 将 食物 扔 进 了 垃圾 筒 ， 而 不 是 用来 喂养 动物 或 进行 捐赠 。 
　 　 像 德国 和 意大利 这样 的 食物 浪费 情况 ， 在 发达国家 中 十分 普遍 。 据 联合国 粮农 组织 统计 ， 全球 每年 所 产 食物 中 ， 约 13亿 吨 会 在 生产 和 消费 环节 损失 或 遭到 浪费 ， 其中 发达国家 和 地区 约 有 3亿 吨 ， 超过 撒哈拉 以南 非洲 地区 所 产 食物 之和 ， 足够 供应 全球 大约 8.7亿 饥饿 人口 。 另 据 最新 数据 显示 ， 欧盟 27 国 每年 浪费 的 食物 达 8900万 吨 ， 人均 浪费 179 千克 。 照 这样 的 趋势 ， 到 2020年 被 浪费 的 食物 还 会 再 增加 40％ 。 
　 　 不 加 节制 的 购买 习惯 导致 食物 浪费 
　 　 布鲁恩 女士 对 德国 人 目前 的 食品 浪费 现象 感到 很 遗憾 。 “ 很 多 超市 会 把 过 了 保质期 的 食品 扔掉 ， 公司 举行 的 宴会 通常 也 会 扔掉 很 多 吃 不 完 的 食物 。 ” 她 说 ， “ 德国 在 战后 曾经 经历 过 十分 艰难 的 时期 ， 那个 时候 食品 非常 稀缺 ， 对 我 父母 一 代 人 来说 ， 扔掉 食品 是 不可思议 的 事情 。 现在 人们 生活 好 了 ， 货架 上 供 人 选购 的 食品 种类 很多 ， 浪费 食品 也 越来越 多 ， 这 是 非常 不对 的 。 ” 
　 　 在 “ 浪费 监督 者 ” 调查 中 ， 不少 受访者 表示 ， 丢弃 食品 是 过期 变质 等 客观 原因 造成 的 无奈 之 举 。 对 此 ， 该 机构 创始人 之一 、 博洛尼亚 大学 粮油 食品 科技 系主任 安德烈    萨格雷 认为 ， 食物 浪费 问题 是 发达国家 最 被 人 忽视 的 隐疾 ， 消费者 往往 无法 正确 规划 自己 的 食品 购买 行为 ， 同时 并 不 认为 丢弃 食品 是 不可 接受 的 。 
　 　 据 了解 ， 问卷 中 有 近 40% 的 受访者 称 浪费 是 出于 主观 意愿 ， 丢弃 食品 的 原因 往往 只 是 因为 “ 买 回来 不 想 吃 了 ” 或 “ 觉得 可能 不 好 吃 ” 。 萨格雷 对 本报 记者 表示 ， 不 加 节制 的 食品 购买 习惯 使 食品 浪费 成为 必然 ， 这 也 造成 在 发达国家 ， 因 生产 、 加工 、 运输 、 仓储 等 环节 造成 的 食品 损失 量 总和 ， 仅 为 消费者 食品 浪费 量 的 1 / 5 。 
　 　 由此可见 ， 与 发展中国家 主要 由 技术 原因 导致 食物 浪费 不同 的 是 ， 发达国家 食物 浪费 的 主要 原因 是 消费者 的 不当 行为 。 考虑 到 过度 采购 、 存储 不当 等 原因 ， 其中 六 成 是 可以 避免 的 。 
　 　 欧盟 计划 2025年 减少 一半 食物 浪费 
　 　 萨格雷 希望 通过 此次 调查 工作 ， 使 意大利 消费者 能 更加 直观 地 了解 目前 食物 浪费 的 严重 程度 ， 让 消费者 明白 适量 和 节约 的 重要性 ， 但 “ 解决 食物 浪费 问题 不仅仅 是 消费者 的 责任 ” ， 国家 、 地方 、 企业 和 社会 都 应当 把 它 放 在 优先 位置 。 
　 　 “ 哪怕 食物 消费 链 上 某 个 环节 的 小小 改变 ， 都 足以 使 食物 浪费 总量 大幅 减少 ” ， 萨格雷 对 本报 记者 说 ， 比如 生产者 可以 为 商品 标 上 “ 最佳 出售 日期 ” ， 帮助 销售 者 提前 谋划 ， 将 不 适合 继续 出售 的 商品 另 谋 他用 。 销售 者 还 可以 把 即将 过期 的 食品 单独 打折 出售 ， 不仅 让 消费者 明白 哪些 食品 不 适合 储存 ， 还 能 帮助 低收入 人群 改善 生活 。 
　 　 眼下 ， 欧盟 已 认识 到 食物 浪费 问题 的 严重性 ， 计划 到 2025年 将 被 浪费 食物 的 数量 减半 。 去年 8月 起 ， 欧盟 还 与 联合国 粮农 组织 共同 资助 “ 优化 使用 食品 、 促进 社会 创新 ” 项目 。 为了 从 根源 上 推动 可 持续 发展 ， 欧洲 议会 议员 们 还 呼吁 把 2014年 命名 为 “ 欧盟 反对 食物 浪费 年 ” 。 
　 　 萨格雷 本人 领导 的 另 一 研究 机构 “ 市场 最新 时 ” 也 已 发起 了 一 项 对抗 浪费 的 年度 活动 ， 目前 已 得到 意大利 和 欧洲 的 千 余 名 市长 签名 响应 。 他 说 ， “ 我们 将 同 米兰 世博会 进行 合作 ， 向 全世界 推广 抵制 食物 浪费 的 理念 ， 同时 希望 得到 欧洲 议会 的 支持 ， 通过 立法 来 规范 食物 生产者 、 销售 者 和 消费者 。 ” 
　 　 （ 本报 罗马 、 柏林 、 布鲁塞尔 6月4日 电 记者 韩秉 宸 、 郑红 、 刘歌 ）
